关于【什么是发芽糙米】，其营养价值如何，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、囤积的食材发芽了，必须扔掉吗？
- 2、什么是发芽糙米？其营养价值如何？
- 3、发芽糙米的功效有哪种？
- 4、发芽糙米的介绍
1、囤积的食材发芽了，必须扔掉吗？
来源：央视三农
很多人习惯囤积食材
以备不时之需
但有些食材放久后容易发芽
发芽就得扔掉吗？
区别对待
它们发芽后营养倍增
1
黄豆
黄豆发芽后成为黄豆芽。相比黄豆，黄豆芽所含的脂肪和还原糖有所下降，维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮含量则有所上升。
2
豌豆
豌豆发芽后成为豌豆芽。豌豆芽所含的胡萝卜素比平常食用的瓜果类蔬菜多27倍。
3
糙米
糙米发芽后成为糙米芽。糙米芽不仅口感柔和、更易消化，而且会激活糙米产生γ-氨基丁酸等营养成分。
注：自制芽菜时一定要避免霉变，保证食材安全。
它们发芽后产生剧毒
1
土豆
土豆发芽后，毒素龙葵碱的含量会是正常土豆的50倍，食用后会导致恶心、口舌发麻、腹泻等不适症状。已经发芽或表皮变青的土豆，应直接丢掉。
2
花生要分情况
家里自然发芽的花生建议扔掉。
因为花生自然发芽，一般会伴随着发霉。如果花生表皮变成黄色或褐色，且吃起来有异味，那就千万不能吃。
而由专业人工培育的花生芽，维生素C含量会大大提升，而且会增加白藜芦醇、黄酮等具有抗氧化作用的营养物质。
3
紫薯
紫薯在发芽过程中，块茎会变软，易霉变、腐烂，食用后可能出现腹痛、腹泻等不适症状。
它们发芽后无伤大雅
1
大蒜
发芽后的蒜头，只要没有霉变腐烂就可以吃，但营养会打折扣。
2
生姜
生姜发芽过程中不会产生有害物质，但会消耗内部营养。如果已经出现腐烂、长菌现象，就不能食用了。
还是建议大家吃新鲜食材
健康饮食，杜绝浪费
2、什么是发芽糙米？其营养价值如何？
入体发芽糙米是指利用种子发芽这一自然力，使富含维生素、无机盐、食用纤维的糙米变得易蒸煮，使其口感升级，特别是功效成分被进一步强化，具有一定附加值的米。发芽糙米产品通常带有0.5~1.0毫米长的幼芽、且发芽率大于80%，主要由幼芽和带皮层的胚乳构成。
发芽糙米实质上是经过一定活化工艺处理的糙米。
发芽糙米的必需氨基酸、生理活性物质与糙米相比，种类更多，含量更高。发芽糙米富含的r-氨基丁酸是糙米的③倍，大米的10倍。γ-氨基丁酸是蛋白质的一种，具有多种生理功能，主要包括心血管调节作用、神经营养性作用、促进生长素分泌的作用、改善脂肪代谢、防止动脉硬化。发芽糙米含有较多的生育酚、生育三烯酚，可防止皮肤氧化损伤，保持皮肤细胞中维生素E的正常水平，抗血管硬化。
三烯生育酚可抑制癌细胞的增殖。发芽糙米含有丰富的抗脂质氧化物质、多量的食物纤维，还含有丰富的微量元素和维生素，如镁、钾、钙、锌、铁、维生素B、维生素B.维生素B.维生素H和维生素E等：发芽糙米中还含有白米中很少或几乎不含的许多物质，如肌醇、植物甾醇、二十四烷醇、二十六烷醇、二十八烷醇等。
3、发芽糙米的功效有哪种？
日本人在日常生活中发现了许多能够防御癌症、消灭癌细胞的食物，且最新流行强力防癌饮食。 他们发现，发芽的糙米具有提高免疫力的作用，抑制癌细胞的增殖。
现具体介绍如下： 最近有报告指出，糙米所含有的一种成分能够抑制癌细胞的增殖。
这是由于发芽的糙米还含有多量泛酸，充分摄取泛酸，就可以减轻精神方面的焦躁，增强免疫力。同时，发芽糙米含有维生素E，更能够预防及改善癌症、糖尿病以及风湿病等。而且在发芽糙米中，除了泛酸之外，最能够提高免疫力的成分为维生素B6。比起一般的糙米，发芽糙米的含有的镁、钾、钙、铁等成分更容易被人体吸收。
这些矿物质对于维持人体健康来说是不可或缺的。 在一日三餐中，只要把其中的一餐改为发芽糙米饭，就可以供给体内的泛酸，补充维生素E以及维生素B6的不足，使人体对各种疾病的免疫力增强。
4、发芽糙米的介绍
发芽糙米系指糙米经过发芽至适当芽长的芽体，主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成。萌发的方法是，将糙米置于足够的水分、适宜的温度、充足的氧气的条件下，吸水膨润，胚芽萌发，突破种皮，长成新的个体。
1发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。
发芽糙米富含营养物质，有着各种功效。是糖尿病人的首选食品。发芽糙米，按字面上来说就是发了芽的糙米。糙米的最大特色是含有胚芽，是一颗完整、有生命活力的种子。
将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待糙米发芽到一定程度时将其干燥，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为发芽糙米。
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